Gastronómica Maya de Cunen

Xecas de Cunen (Kaxlan wa) condimentos de alimentos. Tamalitos de 7 camisas ( bòtom)

Caldo Colorado con Tamalitos  de Siete Camisas  Ingredientes  Carne de res   Cilantro  Tomate  Sal  Achiote  Agua  Frojol  Nixtamal ( masa ) Tusas  Cebollas  Utensilios: Ollas  Piedra de moler  Paletas  Escudias  Preparación:  Colocar una olla con agua al fuego.  Lavar la carne.  Dejarlo hervir hasta que se cosa la carne con sal al gusto. Picar la cebolla y el tomate y echarlo a la olla. En una taza  echar achote  y revolverlo con un poco de agua y echarlo al agua .  Por  ultimo echar el cilantro independientemente su firma de cocinar, dejarlo hervir y servir al gusto y disfrutar con su familia.  Este caldo típico se prepara para la feria titular en el municipio de Cunén en honor a la Virgen de Candelaria.  Tamalitos de Siete Camisas (B' otom)  Ingre...

Bebidas (Ikya’)   Tz’qom ja’ Es una bebida ceremonial preparada en las cofradías del municipio de Cunén, la práctica y elaboración de esta bebida se trasmite de generación en generación, cuya receta es heredada de forma oral. Actualmente se desconoce el origen, no se cuenta con datos exactos en relación al surgimiento de dicha bebida. Hoy por hoy las personas más longevas que poseen conocimiento acerca de esta práctica gastronómica, afirman que sus conocimientos acerca de la bebida ceremonial, fueron transmitidas por sus padres, abuelos y en cofradías. Se cree que esta bebida ceremonial tiene mucha relación con el origen del universo. Algunas personas relacionan esta bebida ceremonial, con las practicas antiguas en los días sagrados del calendario maya, específicamente en el mes llamado Wayeb’. El Tz’qom ja’ se considera como una práctica cultural relacionado a los eventos religiosos católicos. Existen días específicos para la preparación, se entiende que las cuatro c...

Gastronomía maya La principal práctica de los mayas es la agricultura, de las cuales el maíz es mejor producto de donde se origina la elaboración de las tortillas, los tamales y el atol. La agricultura y la alimentación maya también incluyen el fríjol, como uno de los principales platillos que acompaña los productos derivados del maíz. Añadir leyenda

Gastronomía Cotidianamente se escucha la palabra gastronomía, del cual se tienen  muchos conceptos. La palabra gastronomía se entiende de varias formas, pero en la mayor parte del mundo se utiliza para definir el arte de preparar buena comida, es una combinación de aspectos culinarios y culturales. Se caracteriza por ser particular de una región en especial, esto debido a que cada área del país elabora de manera distinta su comida. La persona que se dedica a estudiar y trabajar en esta profesión, se le conoce como Gastrónomo.

INSTRUCTIVO DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS( RECETA) ¿Qué es una receta?: Las recetas de cocina son aquellas que explican cuáles ingredientes incluye una comida y la forma en que ésta debe ser preparada. Tener recetas cuidadosamente desarrolladas es absolutamente indispensable para la producción consistente de productos de buena calidad. A veces, puede ser necesaria probar una receta muchas veces . Esto depende de la personas que lo coordine del tiempo y  de las personas disponibles para realizar el trabajo y del grado de necesidad. ¿CUALES SON SUS PARTES? 1  Partes de una receta: 1.1  Título. 1.2  Ingredientes.. 1.3  Nombre del chef. 1.4  Preparación. 1.5 Sugerencia de presentación. 1.6  Fotografía del plato. grado de complejidad  tipo de cocción.  tiempo.  porciones.  ingredientes.  preparación. observaciones. Es importante que cada ficha contenga: Ingredientes. Unidades de medida....